Ein weiteres wunderbares Rezept aus meinem neuen Kochbuch Sri Lankan Flavours . Ich kochte dieses neulich für ein Abendessen, bei dem unser ganzes Menü wieder alleine der Vielfalt der Sri Lankischen Küche entstammte. Dieses Curry, mit seiner leicht scharfen Note, passte ganz gut zu frisch gebackenen Rotti und Naan Brot. Rotti ist das für Sri Lanka typische und traditionelle Fladenbrot aus frischer Kokosnuss. Das Rezept für dieses feine Gebäck wird ebenfalls bald das Tageslicht auf meinem Blog erblicken. 🙂 Da an besagtem Abend mehrere andere Gerichte Bestandteil unseres Menüs waren und wir von allen mindestens einen Bissen probiert haben wollten, gab es Reste von diesem Curry. Am nächsten Tag war unsere Freude gross als wir es nochmals aufwärmen konnten und mit seinen feinen Aromen unsere Gaumen verwöhnten.
Zutaten
- 8 Bio Pouletschenkel
- ½ Teelöffel Chillipulver
- 1 Suppenlöffel Sri Lanka Curry-Mischung
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel Salz
- 4 Suppenlöffel Pflanzenöl
- 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
- 5 Curryblätter (ich benutzte die trockenen Curryblätter)
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- Gehackter weisser Teil einer Lemongrassstange
- 1 Chilli, gehackt
- 2 Teelöffel zerdrückter Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 300 ml Kokosnussmilch
- gehackte Korianderblätter, nach Geschmack
Rezept
In einer Schüssel Chillipulver, Currypulver, Kurkuma und Salz vermischen. Die Pouletschenkel waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Pouletschenkel in die Schüssel zur Gewürzmischung geben und alles gut verrühren. Die Gewürze gut ins Fleisch einreiben. Zugedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Tomaten am unteren Ende kreuzförmig einschneiden. Mit kochendem Wasser übergiessen und für 30 Sekunden stehen lassen. Anschliessend die Tomatenhaut abziehen und Tomaten würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Curryblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln, Lemongrass, Chilli, Ingwer und Knoblauch dünsten bis sie eine goldbraune Farbe annehmen (3-4 Minuten). Tomaten beigeben und für 5-10 Minuten kochen. Anschliessend marinierte Pouletschenkel und Pfeffer dazugeben und alles zusammen weitere 10 Minuten dünsten.
Mit Kokosnussmilch übergiessen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für 20 Minuten simmern lassen oder bis das Fleisch gar ist.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit gehackten Korianderblättern bestreuen.
Merium
Adaptiert aus Sri Lankan Flavours von Channa Dassanayaka.
